Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 poularde van 1,5 kg, 150 g sjalotten, 1 1/2 tl zout, 2 tenen knoflook, 1/2 bos dragon 80 g boter,
1/4tl vers gem. witte peper, 2 el fijngehakte peterselie, 1/2 l Elzasser Riesling (witte wijn),
200 g champignons, 3/4 tl. Bloem, 2 dl crhme frbiche.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de vleugels van de kip. Pel de sjalotten en snijd ze in vieren. Laat 1 sjalot, de vleugels, een beetje
zout en 1/4 l water 20 min koken. Verdeel de poularde in 8 stukken. Pel en hak het knoflook,
Snijd de dragon fijn.
Verwarm de helft van de boter en bak de stukken kip bruin, voeg peper, knoflook, kruiden sjalot,
de wijn en de bouillon toe. Laat het kip 25 min stoven. Snijd de champignons in dunne plakjes,
stuif de bloem erover en bak ze bruin in de overgebleven 40 g boter. Laat de kip nog 10 min.
Stoven in de open pan op hoog vuur. Houd de kip warm. Roer de crhme frbiche en
de champignons door de saus. Breng op smaak met zout en peper en schenk ze over de kip.
|
|